?梨糖醇是以葡萄糖為原料,經氫化、精制、濃縮 ?成的新型甜味劑。?梨糖醇進??體后,?先緩慢擴散,氧化成果糖再被利?,參與果糖代謝,對?糖和尿糖沒有影響,可作為糖尿病?甜味劑使?。具有良好的保溫性、耐酸性和?發酵性,可作為甜味劑、保溫劑等使?。
?梨糖醇甜度低于蔗糖,且不被某些細菌利?,可?泛應用于?品、皮革、化妝品、造紙、紡織、塑料、牙膏、橡膠等?業。
微溶于乙醇和乙酸。有清涼的甜味,山梨糖醇呈甜性能:D-山梨糖醇有清涼的甜味,其甜度約為蔗糖的50%-70%。1g D-山梨糖醇在人體內產生16.7kJ熱量。食用后在血液內不轉化為葡萄糖,也不受胰島素影響。在體內被緩慢地吸收利用,且血糖值不增加。其還是比較好的保濕劑和界面活性劑。